Quel est le principe actif du piment ?
La capsaïcine est un composant actif de certaines plantes de la famille des solanacées, plus particulièrement du sous-groupe des capsicum comme le poivron ou les piments forts et doux.
Où se trouve la capsaïcine dans le piment ?
Dans les piments la capsaïcine est très concentrée dans les veines intérieures ainsi que dans les graines.
Quels sont les bienfaits du capsaïcine ?
Des chercheurs américains ont découvert que la capsaïcine joue un rôle brûle-graisses intéressant, car elle transforme les cellules adipeuses blanches, responsables du surpoids, en cellules brunes. Son action accélère le métabolisme et nous permet ainsi de limiter les risques d’obésité.
Est-ce que le piment est bon pour la tension ?
Pour la réduire, les chercheurs du Chongqing Institute of Hypertension, en Chine, conseillent de manger épicé. Selon leur étude, publiée par la revue Hypertension, les aliments épicés avec des piments forts permettent de réduire la consommation de sel, et diminuant ainsi l’hypertension.
Comment extraire la capsaïcine du piment ?
La procédure est très simple, mélanger les piments jusqu’à ce qu’ils soient réduits en pulpe et ajouter 1 litre de solvant pour chaque kilogramme de piments. Laisser reposer pendant 2-3 jours. Filtrer maintenant la purée pour séparer le liquide avec un tamis ou des collants pour femmes.
Quel est le nom de cette substance contenue dans le piment qui provoque la sensation de brûlure ?
En effet, la capsaïcine est irritante pour les épithéliums, c’est-à-dire les cellules qui recouvrent les muqueuses de la bouche, des mammifères. Les sensations de brûlures et les douleurs associées résultent de l’interaction chimique de cette substance avec les neurones sensoriels.
